Lươn om chuối đậu là món ăn quen thuộc với người miền Bắc. Tuy nhiên, ngày hôm nay món lươn om không còn là lươn om truyền thống nữa mà sẽ có chút biến tấu bên trong món ăn đó.

Nguyên liệu gồm có:

• Lươn 300 Gr

• Thịt ba chỉ 100 Gr

• Đậu hũ non 200 Gr

• chuối xanh 3 Trái

• Nước cốt nghệ ¹/₂ Chén

• Ớt hiểm 2 Trái

• Chanh 1 Trái

• lốt

• Tía tô

Cách Thực hiện:

1

- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp 1M nước nghệ tươi, 1M hành tỏi băm, 1m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m đường, để thấm. Lươn cắt khúc 3cm, ướp như thịt.- Chuối xanh cắt khúc, ngâm nước, chần chuối qua nước sôi có nước chanh hoặc muối, vớt ra để ráo, trộn 2M nước nghệ khi còn nóng.

2

- Lá lốt và lá tía tô cắt sợi.- Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.- Hòa 2M mắm tôm với 2M nước, lọc bỏ cặn.

3

- Phi thơm hành tỏi băm, bỏ thịt vào xào săn.- Tiếp tục cho lươn vào, thêm chuối, om khoảng 5 phút.- Thêm đậu hũ, 2 trái ớt hiểm, 2M mắm tôm, 2M giấm gạo lên men 1 chén nước, đậy vung, om khoảng 10 phút là được. Trộn tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt lửa.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)